Nährstoffe und Mikronährstoffe
Unser Körper ist ein komplexes System. Tagtäglich laufen zahlreiche Prozesse in ihm ab, damit unser Herz schlägt und wir aktiv und gesund am Leben teilnehmen können. Die größte Leistung des Organismus ist die Entwicklung und das Wachstum unserer Kinder. Um Mangelerscheinungen zu verhindern und einen reibungslosen Stoffwechsel zu ermöglichen, benötigt der Körper Eiweiß, Vitamine, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Fette und Spurenelemente. Auch Wasser ist erforderlich.
Viele Lebensmittel sind industriell so aufbereitet, dass sie zum Zeitpunkt des Verzehrs bereits einen Großteil ihrer Nährstoffe eingebüßt haben. Industriezucker ist dafür ein gutes Beispiel: chemisch rein – und frei von Mineralien und Vitaminen – ist er in unzähligen Lebensmitteln enthalten. Auch industriell aufbereitetem Mehl, das ein wichtiger Bestandteil nahezu aller Brote, Brötchen, Kuchen und Kekse ist, fehlt es an den meisten wichtigen Nährstoffen.
Mikronährstoffe
Zu den Beschwerdebildern der Kinder und Erwachsenen muss immer auch die Nährstoffversorgung betrachtet werden. Häufig können wir unseren Bedarf an Mikronährstoffen nicht mehr über unsere normale Lebensmittelaufnahme decken.
Ein möglicher Mangel an Vitaminen, Mineralstoffen, Fetten und Spurenelementen kann eine große Rolle bei der Entstehung eines Krankheitsbildes spielen.
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